講師一覧

都内ホテルのレストランマネージャー、ソムリエとして勤務後、1989年に渡仏。パリにて日本料理店を15年間経営。現在は日本酒サービス研究会副理事長、SSIインターナショナル会長を務める一方で、日本ホスピタリティ・サービス産業団体協議会(JSC)専務理事兼事務局長を務める。また、東洋大学をはじめ、大学・専門学校等にてFBサービス実務、酒類の知識とサービス、ホスピタリティ等の講師を務める。HRS理事、修士(国際観光学)。著書：『新 F&Bサービス実務教本』　『食品衛生管理』

都内ホテル勤務後、清酒輸出卸売・現地輸入卸売事業に従事。長年にわたり諸外国における清酒の流通、販売、商品企画等を行なう。低温保存、低温流通等の流通改革や現地取扱店スタッフに対して教育を実施する等、海外での清酒市場の発展に寄与。また、国内では消費者が外観からイメージする清酒の味わいに着目し、大学院において清酒の味わいを具現化するラベル表示手法に関する研究も行った。現在は、飲食業従事者の教育を行う他、大学での講義を通じて若年層の人材育成にも尽力。修士(国際観光学)。

都内ホテル、フレンチレストランの勤務を経て、10年以上の現場での経験を活かした実践的なサービスの講義に加えて、大学院での「飲食店におけるメニュー表示に関する研究」等を活かした、徹底的に顧客目線に立ったサービスの講義とする。ワイン、日本酒、焼酎のみならず、スピリッツや中国酒、チーズ、さらにはシガーなど多くの嗜好品の知識を基に、他の商品との比較を用いた分かりやすい講義を基本とする。修士(国際観光学)。

酒類、食品類の調査研究および各種ソフト開発を担当。年間で2,000近い唎酒を行う。唎酒師、焼酎唎酒師、酒匠、日本酒学講師などの各種講習会において主にテイスティング部門の講師を務める。SSI各テキストの編集委員を務めるほか、主な著者に『至福の純米酒100選』（洋泉社）、主な監修、編集協力として『日本酒基本BOOK』（美術出版社）、『日本酒手帳』、『焼酎手帳』（東京書籍）、『初歩から判る日本酒入門』（主婦の友社）などがある。修士(国際観光学)。修士論文「観光客の嗜好に着目した郷土料理のあり方」。

「古くて新しいものづくり」をモットーに、伝統的な木桶仕込み、生酛造りを現代に再現する創業1806年の酒蔵「仙禽(せんきん)」の十一代蔵元。日本ソムリエスクール卒業後、同校ソムリエ育成のため講師を務める。
その後、家業である酒蔵の立て直しのため、2003年に実家へ戻り再建を図る。2003年当時、同社の生産量20石であったが、10年間で2000石へ成長させる他、伝統的な酒造りへ回帰。超自然派日本酒を筆頭に、原料米のドメーヌ化を実現し、「世界基準」の日本酒を目指している。　

日本酒、ワイン、焼酎、ビールなど飲料全般に関するセミナーや執筆、PR活動を業界30年のキャリアと女性の視点から行なう。また日本料飲ビジネス研究会会長として、全国の温泉旅館・飲食店向けにコンサルティングや地域活性事業も手掛ける。インターネット情報サイト“All About”にて酒と食のガイドを務める。著書に『ビジネスエリートが知っている 教養としての日本酒』（あさ出版）、『今宵も一杯』（CCCコミュニケーションズ）など多数。「ふくい食のアンバサダー」、「球磨焼酎大使」、ファミナリーズ世界ワインコンクール（日本酒部門あり）日本広報大使。

都内フレンチレストランにてソムリエを務めた後、2008年にコンラッド東京へ入社。同ホテルが保有する全てのワインの管理・オペレーションを統括するソムリエチームの一員として活躍。2012年にアシスタント ヘッドソムリエに就任。同年、唎酒師の資格を取得。2014年にはシャンパーニュ騎士団に叙任。同年9月、世界の唎酒師の頂点を決める大会「第4回 世界唎酒師コンクール」にて優勝を飾る。2016年、ヘッドソムリエに就任、その後、レストランマネージャー、シニアアウトレットマネージャーを経て、アシスタントFB マネージャーに就任。2024年、ダブルツリーbyヒルトン東京有明FB マネージャーに就任し、現在に至る。

レストランでサービスと調理経験を積みながら、海外や日本国内にて研修、訪問を重ね自己研鑽に励む。
また日本酒コンクール審査員や、日本酒イベントの企画運営、執筆、メディア出演など活動の場を広げている。
現在、日本酒を科学的に教える「インフィニット・酒スクール」のプロデューサー、
「産業能率大学」においてガストロノミ講座を担当。