飲食業界で働く人の心構えや能力から、酒類や嗜好性食品・飲食の基礎知識、食文化、テイスティング、サービスの基本までを学び、飲食の提供・販売シーンでのセールスプロモーションにつなげることを主眼とし、NPO法人FBOがこれまで培ってきた全てのノウハウと最新情報を織り交ぜて内容を一新し、1冊に仕上げました。

日本酒提供に必要な全ての「基（MOTOI）」を解説。発足からおよそ30年かけて培ってきた日本酒提供に関する全てのノウハウと、最新情報を織り交ぜて仕上げました。改版に伴い2023年2月1日より販売価格を変更しました、今回の改版で最新のデータに更新、日本酒の法規（表示）なども2023年1月に改訂された内容に更新しております。