「2日間集中プログラム」とは
事前学習を経て２日間で集中的に受講受験
事前学習後、連続した2日間、会場で受講と受験を繰り返して唎酒師を目指すスタイルです。
2日間のプログラムは「対策講習→試験→対策講習→試験・・・」と直前の学習が試験に活かせるよう組まれておりますので、万全の準備で試験にお臨みいただけます。
また、不合格者の方への補習、再試験も2日間のプログラム中に行いますので、ご自身の弱点の把握やその克服も直ぐに行うことができます。
※あらかじめ定められた時間に終了しない場合は、別途指定する試験日に再受験いただだきます。
- 事前学習と２日間で講習と試験を実施、短時間で資格取得
- 専用ワークノートで効果的な学習をサポート
- 合格時には認定証書等を即日付与
2日間集中プログラムスケジュール
09:30〜受付
09:50〜
オリエンテーション
10:00～11:20（80分）
10:00～11:20（80分)
※FBO公認資格共通講義
（すでにFBO認定会員の方は受講任意）
- ・真のプロフェッショナルが行うべき「もてなし」
- ・食品、酒類(飲料)全般の基礎知識
11:20～12:20（60分）自習
11:20～12:20（60分）
自習
※お弁当を用意しております
12:20～13:10（50分）第1次試験
12:20～13:10（50分）
第1次試験
酒類をはじめ飲食全般における基礎知識 ※FBO認定会員は免除
13:20～13:35（15分）
13:20～13:35（15分）
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今、必要とされる「唎酒師」
～付加価値商品であるからこそ重要な提供者の能力〜
13:35～15:45（130分）
13:35～15:45（130分）
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日本酒の基礎知識１：原料
- 「米」「水」「微生物」について
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日本酒の基礎知識２：製法
- 「発酵」「原料処理」「製麹」「酒母造り」「醪造り」「搾り（上槽）から瓶詰め」について
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日本酒の基礎知識３：表示
- 「関連法規」「日本酒の定義」「製法品質表示基準」について
16:00～17:50（110分）
16:00～17:50（110分）
-
日本酒の基礎知識4：香味特性別分類（4タイプ）
- 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）の特徴
-
日本酒の基礎知識5：テイスティング①
- 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）別テイスティング
※日本酒４種使用 
17:50～18:10（20分）自習
17:50～18:10（20分）
自習
※おにぎり、サンドウィッチなどの軽食を用意しております
香味特性別分類（４タイプ）の温度別テイスティング（任意）
18:10～19:30（80分）
18:10～19:30（80分）
-
日本酒の基礎知識6：サービス
- 「サービスの心得」「保存管理」「容器（ボトル）」「提供温度」「酒器」「料理との相性」「日本酒の香味特性別分類（4タイプ）」
※日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と、料理との相性体験 
19:45～20:15（30分）
19:45～20:15（30分）
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日本酒のセールスプロモーション
- 「消費者別」
- 「季節」「料理のジャンル別」
- 「香味特性別分類（4タイプ）別」
20:15～20:20（5分）オリエンテーション
20:15～20:20（5分）
オリエンテーション
※第1次試験の合格者発表
20:20～21:30（70分）自習・個人指導（任意）
20:20～21:30（70分）
自習・個人指導（任意）
- ※第1次試験不合格者について
- 20:20～20:40（20分）補講
- 20:40～21:30（50分）再試験
08:30〜受付
09:00～9:50（50分）第2次試験
09:00～9:50（50分）
第2次試験
日本酒に関する基礎知識
10:00～12:00（120分）
10:00～12:00（120分）
-
日本酒の基礎知識5：テイスティング②
- 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と劣化した日本酒
※日本酒８種類、劣化日本酒２種類使用
12:00～13:00（60分）自習
12:00～13:00（60分）
自習
※お弁当を用意しております
香材を使用した嗅覚トレーニング
水溶液を使用した味覚トレーニング
13:00～13:50（50分）第3次試験
13:00～13:50（50分）
第3次試験
日本酒２種類のテイスティング、および正常な日本酒と劣化した日本酒の品質の鑑定
14:00～14:50（50分）第4次試験
14:00～14:50（50分）
第4次試験
日本酒の季節別企画立案・サービス知識
15:00～15:50（50分）
唎酒師としての今後の課題
15:50～16:20（30分）合否発表および認定式
15:50～16:20（30分）
合否発表および認定式
※参加人数によって前後する場合がございます。
第2次試験、第3次試験、第4次試験不合格者について
補講:15:00～
再試験:17:00～（最終終了予定19:00）
最終終了時刻で合格点に満たない場合は、後日再試験
※上記内容は予告なく変更させていただく場合があります
※すでにFBO認定会員の方は13:20からの参加となります
2日間集中プログラム 教材
事前送付教材 |
・テキスト「新訂 もてなしの基」※ ・テキスト「新訂 日本酒の基」 ・「SSI公認日本酒テイスティングノート」 ・唎酒師ワークノート ※FBO 認定会員以外の方のみ配付。 |
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講習会当日使用教材 |
・香材約30種類、水溶液約5種類 ・テイスティング用日本酒13種類 ・劣化日本酒2種類 ・相性体験用料理約5種類 |
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学習支援ツール
動画配信サービス（オンデマンド）
・各商品の効果的な分類方法と商品特性
・食品・飲料の基礎知識
・はじめに
・日本酒の基礎知識編 Ⅰ 原料
・日本酒の基礎知識編 Ⅱ 製法
・日本酒の基礎知識編 Ⅲ 表示
・日本酒の基礎知識編 Ⅳ 歴史
・日本酒の基礎知識編 Ⅴ香味特性別分類（4タイプ）
・日本酒の基礎知識編 Ⅵ テイスティング
・日本酒の基礎知識編 Ⅶ サービス
・日本酒のセールスプロモーション編
お申込みは当会が加盟するNPO法人FBOの受注システム
「オンラインクラブもてなしびと」をご利用いただき承ります。