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「2日間集中プログラム」とは

事前学習を経て２日間で集中的に受講受験

事前学習後、連続した2日間、会場で受講と受験を繰り返して唎酒師を目指すスタイルです。
2日間のプログラムは「対策講習→試験→対策講習→試験・・・」と直前の学習が試験に活かせるよう組まれておりますので、万全の準備で試験にお臨みいただけます。
また、不合格者の方への補習、再試験も2日間のプログラム中に行いますので、ご自身の弱点の把握やその克服もすぐに行うことができます。
※あらかじめ定められた時間に終了しない場合は、別途指定する試験日に再受験いただだきます。

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11:30～12:30（60分） 休憩・自習（お弁当をご用意しています）

11:30～12:30（60分）
休憩・自習（お弁当をご用意しています）

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12:30～13:20（50分）第1次試験

12:30～13:20（50分）
第1次試験

もてなしの心、接客のあり方などに関する設問および食品・飲料全般の基礎知識に関する設問
※FBO認定会員は免除

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13:20～15:25（125分）

13:20～15:25（125分）

• 日本酒の基礎知識１：原料

• 「米」「水」「微生物」について

• 日本酒の基礎知識２：製法

• 「発酵」「原料処理」「製麹」「酒母造り」「醪造り」「搾り（上槽）から瓶詰め」について

• 日本酒の基礎知識３：表示

• 「関連法規」「日本酒の定義」「製法品質表示基準」について
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15:25～15:55（30分）

15:25～18:10（30分）

 自主トレーニング 
テイスティング能力の向上を目的に、香材、水溶液などのトレーニング用教材をご用意しております

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15:55～17:50（115分）

15:55～17:50（115分）

• 香味特性別分類（4タイプ）の必要性

• 日本酒の基礎知識４：香味特性別分類（4タイプ）

• 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）それぞれの特徴

• 日本酒の基礎知識５：テイスティング

• 4タイプ別の比較テイスティング①／劣化した日本酒の認識
  ※日本酒5種類、劣化日本酒2種類使用
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17:50～18:10（20分）休憩（サンドウィッチを用意しています）

17:50～18:10（20分）
休憩（サンドウィッチを用意しています）

 自主トレーニング 
提案力の向上を目的に、香味特性別分類（４タイプ）教材を温度帯別でご用意しております）

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18:10～19:15（65分）

18:10～19:15（65分）

• • 日本酒の基礎知識6：サービス

  • サービスの心得から料理との相性まで
  • 保存管理、容器（ボトル）、提供温度、酒器、料理との相性

※日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と、料理との相性体験

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19:35～20:15（40分）

19:35～20:15（40分）

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20:15～20:20（5分）オリエンテーション

20:15～20:20（5分）
オリエンテーション

※第1次試験の合格者発表

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20:20～21:30（70分）自習・個人指導（任意）

20:20～21:30（70分）
自習・個人指導（任意）

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2日間集中プログラム 教材

事前送付教材				・テキスト「新訂 もてなしの基」※ ・テキスト「新訂 日本酒の基」 ・「SSI公認日本酒テイスティングノート」 ・唎酒師ワークノート ※FBO 認定会員以外の方のみ配付。
講習会当日 使用教材				・香材約30種類、水溶液約5種類 ・テイスティング用日本酒13種類 ・劣化日本酒2種類 ・相性体験用料理約5種類

学習支援ツール

動画配信サービス（オンデマンド）
・各商品の効果的な分類方法と商品特性
・食品・飲料の基礎知識
・はじめに
・日本酒の基礎知識編　Ⅰ 原料
・日本酒の基礎知識編　Ⅱ 製法
・日本酒の基礎知識編　Ⅲ 表示
・日本酒の基礎知識編　Ⅳ 歴史
・日本酒の基礎知識編　Ⅴ香味特性別分類（4タイプ）
・日本酒の基礎知識編　Ⅵ テイスティング
・日本酒の基礎知識編　Ⅶ サービス
・日本酒のセールスプロモーション編

ウェブサイト記載の内容以上をご確認されたい方は、合同説明会もしくは個別相談会にご参加いただくか、事務局までお問合せください。
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お申込みは当会が加盟するNPO法人FBOの受注システム
「オンラインクラブもてなしびと」をご利用いただきます。