「2日間集中プログラム」とは

事前学習を経て２日間で集中的に受講受験

事前学習後、連続した2日間、会場で受講と受験を繰り返して唎酒師を目指すスタイルです。
2日間のプログラムは「対策講習→試験→対策講習→試験・・・」と直前の学習が試験に活かせるよう組まれておりますので、万全の準備で試験にお臨みいただけます。
また、不合格者の方への補習、再試験も2日間のプログラム中に行いますので、ご自身の弱点の把握やその克服も直ぐに行うことができます。
※あらかじめ定められた時間に終了しない場合は、別途指定する試験日に再受験いただだきます。

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11:20～12:20（60分）自習

11:20～12:20（60分）
自習

※お弁当を用意しております

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12:20～13:10（50分）第1次試験

12:20～13:10（50分）
第1次試験

酒類をはじめ飲食全般における基礎知識　※FBO認定会員は免除

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13:20～13:35（15分）

13:20～13:35（15分）

• 今、必要とされる「唎酒師」

  ～付加価値商品であるからこそ重要な提供者の能力〜
  

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13:35～15:45（130分）

13:35～15:45（130分）

• 日本酒の基礎知識１：原料

• 「米」「水」「微生物」について

• 日本酒の基礎知識２：製法

• 「発酵」「原料処理」「製麹」「酒母造り」「醪造り」「搾り（上槽）から瓶詰め」について

• 日本酒の基礎知識３：表示

• 「関連法規」「日本酒の定義」「製法品質表示基準」について
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16:00～17:50（110分）

16:00～17:50（110分）

• 日本酒の基礎知識4：香味特性別分類（4タイプ）

• 日本酒の基礎知識5：テイスティング①、劣化した日本酒のテイスティング

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17:50～18:10（20分）自習

17:50～18:10（20分）
自習

※おにぎり、サンドウィッチなどの軽食を用意しております
香味特性別分類（４タイプ）の温度別テイスティング（任意）

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18:10～19:30（80分）

18:10～19:30（80分）

• 日本酒の基礎知識6：サービス

• 「サービスの心得」「保存管理」「容器（ボトル）」「提供温度」「酒器」「料理との相性」「日本酒の香味特性別分類（4タイプ）」
  ※日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と、料理との相性体験
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19:45～20:15（30分）

19:45～20:15（30分）

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20:15～20:20（5分）オリエンテーション

20:15～20:20（5分）
オリエンテーション

※第1次試験の合格者発表

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20:20～21:30（70分）自習・個人指導（任意）

20:20～21:30（70分）
自習・個人指導（任意）

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2日間集中プログラム 教材

事前送付教材				・テキスト「新訂 もてなしの基」※ ・テキスト「新訂 日本酒の基」 ・「SSI公認日本酒テイスティングノート」 ・唎酒師ワークノート ※FBO 認定会員以外の方のみ配付。
講習会当日 使用教材				・香材約30種類、水溶液約5種類 ・テイスティング用日本酒13種類 ・劣化日本酒2種類 ・相性体験用料理約5種類

学習支援ツール

動画配信サービス（オンデマンド）
・各商品の効果的な分類方法と商品特性
・食品・飲料の基礎知識
・はじめに
・日本酒の基礎知識編　Ⅰ 原料
・日本酒の基礎知識編　Ⅱ 製法
・日本酒の基礎知識編　Ⅲ 表示
・日本酒の基礎知識編　Ⅳ 歴史
・日本酒の基礎知識編　Ⅴ香味特性別分類（4タイプ）
・日本酒の基礎知識編　Ⅵ テイスティング
・日本酒の基礎知識編　Ⅶ サービス
・日本酒のセールスプロモーション編

お申込みは当会が加盟するNPO法人FBOの受注システム
「オンラインクラブもてなしびと」をご利用いただきます。