「2日間集中プログラム」とは
「試験対策完了後すぐに受験したい」「会場へ来るのを連続した2日間に集中させたい」などとお考えの方におすすめ！
事前学習後、連続した2日間、会場で受講と受験を繰り返して唎酒師を目指すスタイルです。
2日間のプログラムは「対策講習→試験→対策講習→試験・・・」と直前の学習が試験に活かせるよう組まれておりますので、万全の準備で試験にお臨みいただけます。
また、不合格者の方への補習、再試験も2日間のプログラム中に行いますので、ご自身の弱点の把握やその克服も直ぐに行うことができます。
※あらかじめ定められた時間に終了しない場合は、別途指定する試験日に再受験いただだきます。
- 専用教材で万全の事前学習
お申込みいただいた後、教材をお届けいたします。特に本プログラム専用教材『事前学習用ワークノート』を用い事前学習いただくことで2日間のスケジュールをより効果的にお過ごしいただけます。 - 自習時間で自分なりの準備
本プログラムには、多くの自習時間が設けられています。この自習時間をご活用いただき、試験前にご自身なりに最後の準備を整えられます。 - 常に皆様をご指導させていただく専任講師を配置
ご不明な点、お困りな点については専任講師までおたずねください。 - 合格者には認定証書、認定章を即日、付与
最後に「認定式」を行います。見事、合格なされた方には認定証書、認定章をお持ち帰りいただけます。
また、合格時の諸手続きも事前にお済ませいただいておりますのでお手間をおかけしません。
2日間集中プログラムスケジュール
09:30〜受付
09:50〜
オリエンテーション
10:00～11:20（80分）
10:00～11:20（80分)
※FBO公認資格共通講義
（すでにFBO認定会員の方は受講任意）
- ・真のプロフェッショナルが行うべき「もてなし」
- ・食品、酒類(飲料)全般の基礎知識
11:20～12:20（60分）自習
11:20～12:20（60分）
自習
※お弁当を用意しております
12:20～13:10（50分）第1次試験
12:20～13:10（50分）
第1次試験
酒類をはじめ飲食全般における基礎知識 ※FBO認定会員は免除
13:20～13:35（15分）
13:20～13:35（15分）
-
今、必要とされる「唎酒師」
～付加価値商品であるからこそ重要な提供者の能力〜
13:35～15:45（130分）
13:35～15:45（130分）
-
日本酒の基礎知識１：原料
- 「米」「水」「微生物」について
-
日本酒の基礎知識２：製法
- 「発酵」「原料処理」「製麹」「酒母造り」「醪造り」「搾り（上槽）から瓶詰め」について
-
日本酒の基礎知識３：表示
- 「関連法規」「日本酒の定義」「製法品質表示基準」について
16:00～17:50（110分）
16:00～17:50（110分）
-
日本酒の基礎知識4：香味特性別分類（4タイプ）
- 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）の特徴
-
日本酒の基礎知識5：テイスティング①
- 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）別テイスティング
※日本酒４種使用 
17:50～18:10（20分）自習
17:50～18:10（20分）
自習
※おにぎり、サンドウィッチなどの軽食を用意しております
香味特性別分類（４タイプ）の温度別テイスティング（任意）
18:10～19:30（80分）
18:10～19:30（80分）
-
日本酒の基礎知識6：サービス
- 「サービスの心得」「保存管理」「容器（ボトル）」「提供温度」「酒器」「料理との相性」「日本酒の香味特性別分類（4タイプ）」
※日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と、料理との相性体験 
19:45～20:15（30分）
19:45～20:15（30分）
-
日本酒のセールスプロモーション
- 「消費者別」
- 「季節」「料理のジャンル別」
- 「香味特性別分類（4タイプ）別」
20:15～20:20（5分）オリエンテーション
20:15～20:20（5分）
オリエンテーション
※第1次試験の合格者発表
20:20～21:30（70分）自習・個人指導（任意）
20:20～21:30（70分）
自習・個人指導（任意）
- ※第1次試験不合格者について
- 20:20～20:40（20分）補講
- 20:40～21:30（50分）再試験
08:30〜受付
09:00～9:50（50分）第2次試験
09:00～9:50（50分）
第2次試験
日本酒に関する基礎知識
10:00～12:00（120分）
10:00～12:00（120分）
-
日本酒の基礎知識5：テイスティング②
- 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と劣化した日本酒
※日本酒８種類、劣化日本酒２種類使用
12:00～13:00（60分）自習
12:00～13:00（60分）
自習
※お弁当を用意しております
香材を使用した嗅覚トレーニング
水溶液を使用した味覚トレーニング
13:00～13:50（50分）第3次試験
13:00～13:50（50分）
第3次試験
日本酒２種類のテイスティング、および正常な日本酒と劣化した日本酒の品質の鑑定
14:00～14:50（50分）第4次試験
14:00～14:50（50分）
第4次試験
日本酒の季節別企画立案・サービス知識
15:00～15:50（50分）
唎酒師としての今後の課題
15:50～16:20（30分）合否発表および認定式
15:50～16:20（30分）
合否発表および認定式
※参加人数によって前後する場合がございます。
第2次試験、第3次試験、第4次試験不合格者について
補講:15:00～
再試験:17:00～（最終終了予定19:00）
最終終了時刻で合格点に満たない場合は、後日再試験
※上記内容は予告なく変更させていただく場合があります
※すでにFBO認定会員の方は13:20からの参加となります
2日間集中プログラム 教材
事前送付教材 |
・テキスト「もてなしの基」※ ・テキスト「新訂 日本酒の基」 ・「SSI公認日本酒テイスティングノート」 ・事前学習ワークノート ※FBO 認定会員以外の方のみ配付。 |
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映像教材 |
・オンデマンド配信 ※ご希望の方に限りDVDまたはUSBメモリーにてご用意いたします。 |
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講習会当日使用教材 |
・香材約30種類、水溶液約5種類 ・テイスティング用日本酒13種類 ・劣化日本酒2種類 ・相性体験用料理約5種類 |
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映像教材の内容
・各商品の効果的な分類方法と商品特性
・食品・飲料の基礎知識
・はじめに
・日本酒の基礎知識編 Ⅰ 原料
・日本酒の基礎知識編 Ⅱ 製法
・日本酒の基礎知識編 Ⅲ 表示
・日本酒の基礎知識編 Ⅳ 歴史
・日本酒の基礎知識編 Ⅴ香味特性別分類（4タイプ）
・日本酒の基礎知識編 Ⅵ テイスティング
・日本酒の基礎知識編 Ⅶ サービス
・日本酒のセールスプロモーション編
お申込みは当会が加盟するNPO法人FBOの受注システム
「オンラインクラブもてなしびと」をご利用いただき承ります。
その他の取得方法
