※新型コロナウイルスに伴う緊急措置として、日程変更は当日まで手数料免除で可能です。
「2日間集中プログラム」とは
事前学習を経て２日間で集中的に受講受験
事前学習後、連続した2日間、会場で受講と受験を繰り返して唎酒師を目指すスタイルです。
2日間のプログラムは「対策講習→試験→対策講習→試験・・・」と直前の学習が試験に活かせるよう組まれておりますので、万全の準備で試験にお臨みいただけます。
また、不合格者の方への補習、再試験も2日間のプログラム中に行いますので、ご自身の弱点の把握やその克服もすぐに行うことができます。
※あらかじめ定められた時間に終了しない場合は、別途指定する試験日に再受験いただだきます。
- ❶事前学習と２日間の受講と試験で短期間での資格取得
他の各プログラムに比べ短期間で資格取得が可能です。会場にお越しいただくのも連続した2日間だけですので、遠方からの参加者も多い人気のプログラムです。 - ❷合格時にはその日に唎酒師認定。認定証書等もお渡し
合格時には、認定証書、認定章などを即日お渡しいたします。
また、不合格者への補習、再試験も2日間のプログラム中に行いますので、ご自身の弱点の把握やその克服もすぐに行うことができます。 - ❸専用ワークノートや映像教材で効果的な学習をサポート
「事前学習ってどうやったらよいの？」と不安な方も効果的に学習いただけるよう専用のワークノートや、テキストに沿って編集された映像教材をご準備しています。
2日間集中プログラムスケジュール
２日間集中プログラムダイジェスト動画
09:30〜受付
09:50〜
オリエンテーション
10:00～11:30（90分）
10:00～11:30（90分)
※FBO公認資格共通講義
（すでにFBO認定会員の方は受講任意）
- ・真のプロフェッショナルが行うべき「もてなし」
- ・食品、酒類(飲料)全般の基礎知識
11:30～12:30（60分） 休憩・自習（お弁当をご用意しています）
11:30～12:30（60分）
休憩・自習（お弁当をご用意しています）
12:30～13:20（50分）第1次試験
12:30～13:20（50分）
第1次試験
もてなしの心、接客のあり方などに関する設問および食品・飲料全般の基礎知識に関する設問
※FBO認定会員は免除
13:20～15:25（125分）
13:20～15:25（125分）
-
日本酒の基礎知識１：原料
- 「米」「水」「微生物」について
-
日本酒の基礎知識２：製法
- 「発酵」「原料処理」「製麹」「酒母造り」「醪造り」「搾り（上槽）から瓶詰め」について
-
日本酒の基礎知識３：表示
- 「関連法規」「日本酒の定義」「製法品質表示基準」について
15:25～15:35（10分） テイスティングトレーニングの説明
15:25～15:35（（10分）
テイスティングトレーニングの説明
15:35～15:55（20分）
15:35～15:55（20分）
自主トレーニング
テイスティング能力の向上を目的に、香材、水溶液などのトレーニング用教材をご用意しております
15:55～17:50（115分）
15:55～17:50（115分）
-
香味特性別分類（4タイプ）の必要性
-
日本酒の基礎知識４：香味特性別分類（4タイプ）
- 日本酒の香味特性別分類（4タイプ）それぞれの特徴
-
日本酒の基礎知識５：テイスティング
- 4タイプ別の比較テイスティング①／劣化した日本酒の認識
※日本酒5種類、劣化日本酒2種類使用 
17:50～18:10（20分）休憩（サンドウィッチを用意しています）
17:50～18:10（20分）
休憩（サンドウィッチを用意しています）
自主トレーニング
提案力の向上を目的に、香味特性別分類（４タイプ）教材を温度帯別でご用意しております）
18:10～19:15（65分）
18:10～19:15（65分）
-
-
日本酒の基礎知識6：サービス
- サービスの心得から料理との相性まで
- 保存管理、容器（ボトル）、提供温度、酒器、料理との相性
-
※日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と、料理との相性体験
19:15～19:35（20分）
19:15～19:35（20分）
自主トレーニング
テイスティング能力の向上を目的に、香材、水溶液などのトレーニング用教材をご用意しております
19:35～20:15（40分）
19:35～20:15（40分）
-
日本酒のセールスプロモーション1
- 消費者別
-
日本酒のセールスプロモーション2
- 季節別、料理のジャンル別
-
日本酒のセールスプロモーション3
- 香味特性別分類（4タイプ）別
20:15～20:20（5分）オリエンテーション
20:15～20:20（5分）
オリエンテーション
※第1次試験の合格者発表
20:20～21:30（70分）自習・個人指導（任意）
20:20～21:30（70分）
自習・個人指導（任意）
- ※第1次試験不合格者について
- 補講・再試験 20:30～（最終終了予定21:40）
08:30〜受付
09:00～9:50（50分）第2次試験
09:00～9:50（50分）
第2次試験
日本酒の基礎知識（商品特性・原料・製法・表示・歴史・香味特性別分類）に関する設問
10:00～12:00（120分）
10:00～12:00（120分）
-
日本酒の基礎知識5：テイスティング
- 4タイプ別の比較テイスティング②
12:00～13:00（60分）休憩・自習（お弁当をご用意しています）
12:00～13:00（60分）
休憩・自習（お弁当をご用意しています）
自主トレーニング
香材、水溶液などのトレーニング用教材
香味特性別分類（４タイプ）教材（温度帯別）
13:00～13:50（50分）第3次試験
13:00～13:50（50分）
第3次試験
日本酒の品質の評価、個性の抽出（香味特性別分類含む）および劣化した状態の日本酒の品質判定に関する設問
14:00～14:50（50分）第4次試験
14:00～14:50（50分）
第4次試験
日本酒のサービス、セールスプロモーションに関する設問（季節別、香味特性別分類（4タイプ）別の企画立案を含む）
15:00～15:50（50分）
唎酒師としての今後の課題
15:50～16:20（30分）合否発表および認定式
15:50～16:20（30分）
合否発表および認定式
※参加人数によって前後する場合がございます。
第2次試験、第3次試験、第4次試験不合格者について
補講・再試験:15:00～（最終終了予定19:00）
最終終了時刻で合格点に満たない場合は、後日再試験
※上記内容は予告なく変更させていただく場合があります
※すでにFBO認定会員の方は13:20からの参加となります
2日間集中プログラム 教材
事前送付教材 |
・テキスト「新訂 もてなしの基」※ ・テキスト「新訂 日本酒の基」 ・「SSI公認日本酒テイスティングノート」 ・唎酒師ワークノート ※FBO 認定会員以外の方のみ配付。 |
|||
講習会当日使用教材 |
・香材約30種類、水溶液約5種類 ・テイスティング用日本酒13種類 ・劣化日本酒2種類 ・相性体験用料理約5種類 |
|||
学習支援ツール
動画配信サービス（オンデマンド）
・各商品の効果的な分類方法と商品特性
・食品・飲料の基礎知識
・はじめに
・日本酒の基礎知識編 Ⅰ 原料
・日本酒の基礎知識編 Ⅱ 製法
・日本酒の基礎知識編 Ⅲ 表示
・日本酒の基礎知識編 Ⅳ 歴史
・日本酒の基礎知識編 Ⅴ香味特性別分類（4タイプ）
・日本酒の基礎知識編 Ⅵ テイスティング
・日本酒の基礎知識編 Ⅶ サービス
・日本酒のセールスプロモーション編
ウェブサイト記載の内容以上をご確認されたい方は、合同説明会もしくは個別相談会にご参加いただくか、事務局までお問合せください。
詳細はこちら
お申込みは当会が加盟するNPO法人FBOの受注システム
「オンラインクラブもてなしびと」をご利用いただきます。
