２日間集中プログラム

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２日間集中プログラム

２日間集中プログラム

「2日間集中プログラム」とは

事前学習を経て２日間で集中的に受講受験

事前学習後、連続した2日間、会場で受講と受験を繰り返して唎酒師を目指すスタイルです。
2日間のプログラムは「対策講習→試験→対策講習→試験・・・」と直前の学習が試験に活かせるよう組まれておりますので、万全の準備で試験にお臨みいただけます。
また、不合格者の方への補習、再試験も2日間のプログラム中に行いますので、ご自身の弱点の把握やその克服も直ぐに行うことができます。
※あらかじめ定められた時間に終了しない場合は、別途指定する試験日に再受験いただだきます。

プログラムの特徴

事前学習と２日間で講習と試験を実施、短時間で資格取得
専用ワークノートで効果的な学習をサポート
合格時には認定証書等を即日付与

2日間集中プログラムスケジュール

1日目

09:30〜受付

09:50〜
オリエンテーション

10:00～11:20（80分）

10:00～11:20（80分)

※FBO公認資格共通講義

（すでにFBO認定会員の方は受講任意）

・真のプロフェッショナルが行うべき「もてなし」
・食品、酒類(飲料)全般の基礎知識

11:20～12:20（60分）自習

11:20～12:20（60分）
自習

※お弁当を用意しております

12:20～13:10（50分）第1次試験

12:20～13:10（50分）
第1次試験

酒類をはじめ飲食全般における基礎知識　※FBO認定会員は免除

13:20～13:35（15分）

今、必要とされる「唎酒師」

～付加価値商品であるからこそ重要な提供者の能力〜

13:35～15:45（130分）

日本酒の基礎知識１：原料
「米」「水」「微生物」について
日本酒の基礎知識２：製法
「発酵」「原料処理」「製麹」「酒母造り」「醪造り」「搾り（上槽）から瓶詰め」について
日本酒の基礎知識３：表示
「関連法規」「日本酒の定義」「製法品質表示基準」について

16:00～17:50（110分）

日本酒の基礎知識4：香味特性別分類（4タイプ）
日本酒の香味特性別分類（4タイプ）の特徴
日本酒の基礎知識5：テイスティング①
日本酒の香味特性別分類（4タイプ）別テイスティング
※日本酒４種使用

17:50～18:10（20分）自習

17:50～18:10（20分）
自習

※おにぎり、サンドウィッチなどの軽食を用意しております
香味特性別分類（４タイプ）の温度別テイスティング（任意）

18:10～19:30（80分）

日本酒の基礎知識6：サービス
「サービスの心得」「保存管理」「容器（ボトル）」「提供温度」「酒器」「料理との相性」「日本酒の香味特性別分類（4タイプ）」
※日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と、料理との相性体験

19:45～20:15（30分）

日本酒のセールスプロモーション
「消費者別」
「季節」「料理のジャンル別」
「香味特性別分類（4タイプ）別」

20:15～20:20（5分）オリエンテーション

20:15～20:20（5分）
オリエンテーション

※第1次試験の合格者発表

20:20～21:30（70分）自習・個人指導（任意）

20:20～21:30（70分）
自習・個人指導（任意）

※第1次試験不合格者について
20:20～20:40（20分）補講
20:40～21:30（50分）再試験

2日目

08:30〜受付

09:00～9:50（50分）第2次試験

09:00～9:50（50分）
第2次試験

日本酒に関する基礎知識

10:00～12:00（120分）

日本酒の基礎知識5：テイスティング②
日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と劣化した日本酒
※日本酒８種類、劣化日本酒２種類使用

12:00～13:00（60分）自習

12:00～13:00（60分）
自習

※お弁当を用意しております
香材を使用した嗅覚トレーニング
水溶液を使用した味覚トレーニング

13:00～13:50（50分）第3次試験

13:00～13:50（50分）
第3次試験

日本酒２種類のテイスティング、および正常な日本酒と劣化した日本酒の品質の鑑定

14:00～14:50（50分）第4次試験

14:00～14:50（50分）
第4次試験

日本酒の季節別企画立案・サービス知識

15:00～15:50（50分）

唎酒師としての今後の課題

15:50～16:20（30分）合否発表および認定式

15:50～16:20（30分）
合否発表および認定式

※参加人数によって前後する場合がございます。

第2次試験、第3次試験、第4次試験不合格者について
補講:15:00～
再試験:17:00～（最終終了予定19:00）
最終終了時刻で合格点に満たない場合は、後日再試験

※上記内容は予告なく変更させていただく場合があります
※すでにFBO認定会員の方は13:20からの参加となります

2日間集中プログラム教材

事前送付教材

・テキスト「もてなしの基」※
・テキスト「新訂日本酒の基」
・「SSI公認日本酒テイスティングノート」
・唎酒師ワークノート
※FBO 認定会員以外の方のみ配付。

映像教材

・オンデマンド配信
※ご希望の方に限りDVDまたはUSBメモリーにてご用意いたします。

講習会当日

使用教材

・香材約30種類、水溶液約5種類
・テイスティング用日本酒13種類
・劣化日本酒2種類
・相性体験用料理約5種類

映像教材の内容

・各商品の効果的な分類方法と商品特性
・食品・飲料の基礎知識
・はじめに
・日本酒の基礎知識編　Ⅰ 原料
・日本酒の基礎知識編　Ⅱ 製法
・日本酒の基礎知識編　Ⅲ 表示
・日本酒の基礎知識編　Ⅳ 歴史
・日本酒の基礎知識編　Ⅴ香味特性別分類（4タイプ）
・日本酒の基礎知識編　Ⅵ テイスティング
・日本酒の基礎知識編　Ⅶ サービス
・日本酒のセールスプロモーション編

お申込みは当会が加盟するNPO法人FBOの受注システム
「オンラインクラブもてなしびと」をご利用いただき承ります。

その他の取得方法

カテゴリー

唎酒師

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