「1日通学コース」とは

受験プログラムの中で1番ベーシックなコース

開催会場は、FBOアカデミー東京だけでなく大阪をはじめ主要都市でも開催しております。土日のみならず、平日にも開催しておりますのでお仕事や学業の都合で日程を選べます。
実際に、日本酒と料理の相性体験など、会場で講師の講義を受けながら学べるのも魅力です。

コースの特徴

  • 1日で試験ポイントに沿った対策講義
  • 日本酒と料理の相性体験
  • 東京、大阪以外の主要都市でも開催

事前に予習ができます

お申し込みが完了したら、7 日以内に教材を発送いたします。
お手元に届きました教材をご活用いただきすぐにでも学習いただけます。(日本国内のみ)
※開催日3日前まで開催募集はしておりますが、開催日より1週間前を過ぎてお申し込みの場合、教材は開催日当日のお渡しとなります。

会場にはたくさんの教材を用意

会場には酒器をはじめとする多くの教材や、ご自由にテイスティングをしていただくための日本酒を用意しております。休憩時間にご活用ください。

1日通学コーススケジュール

8:30~受付

8:30~
受付


09:00~10:20(80分)

09:00~10:20(80分)

  • ※FBO公認資格共通講義(すでにFBO認定会員の方は受講任意)

  • 真のプロフェッショナルが行うべき「もてなし」
  • 食品、酒類(飲料)全般の基礎知識

10:30~10:45(15分)

10:30~10:45(15分)

  • 今、必要とされる「唎酒師」

    ~付加価値商品であるからこそ重要な提供者の能力〜


10:45~12:55(130分)

10:45~12:55(130分)

  • 日本酒の基礎知識1:原料

  • 日本酒を造り出す「米」「水」「微生物」について
  • 日本酒の基礎知識2:製法

  • 発酵のメカニズムと日本酒の製法について
  • 日本酒の基礎知識3:表示

  • 関連法規、日本酒の定義、製法品質表示基準について

12:55~13:55(60分)休憩

香材、水溶液などを使用した各種トレーニング(任意)


13:55~15:45(110分)

13:55~15:45(110分)

  • 日本酒の基礎知識4:香味特性別分類(4タイプ)

  • 日本酒の香味特性別分類(4タイプ)それぞれの特徴
  • 日本酒の基礎知識5:テイスティング

  • 4タイプ別の比較テイスティングと劣化した日本酒の認識
    ※日本酒5種類、劣化日本酒2種類使用

15:45~16:00(15分)休憩

香味特性別分類(4タイプ)の温度別テイスティング(任意)


16:00~17:20(80分)

16:00~17:20(80分)

  • 日本酒の基礎知識6:サービス

  • サービスの心得から料理との相性まで
  • 保存管理、容器(ボトル)、提供温度、酒器、料理との相性
    ※日本酒の香味特性別(4タイプ)と、料理との相性体験

17:30~18:00(30分)

17:30~18:00(30分)

  • 日本酒のセールスプロモーション1

  • 消費者別
  • 日本酒のセールスプロモーション2

  • 季節別、料理のジャンル別
  • 日本酒のセールスプロモーション3

  • 香味特性別分類(4タイプ)別

18:00~ 試験インフォメーション

18:00~
試験インフォメーション


※上記内容は予告なく変更させていただく場合があります
※すでにFBO認定会員の方は09:00〜10:20(80分)の講義は任意参加となります。

1日通学コース 教材

事前送付教材

・テキスト「もてなしの基」※
・テキスト「新訂 日本酒の基」
・「SSI公認日本酒テイスティングノート」
※FBO 認定会員以外の方のみ配付。

映像教材

・オンデマンド配信
※ご希望の方に限りDVDまたはUSBメモリーにてご用意いたします。

講習会当日

使用教材

・香材約30種類、水溶液約5種類
・テイスティング用日本酒5種類
・劣化日本酒2種類
・相性体験用料理約5種類

映像教材の内容

・各商品の効果的な分類方法と商品特性
・食品・飲料の基礎知識
・はじめに
・日本酒の基礎知識編 Ⅰ 原料
・日本酒の基礎知識編 Ⅱ 製法
・日本酒の基礎知識編 Ⅲ 表示
・日本酒の基礎知識編 Ⅳ 歴史
・日本酒の基礎知識編 Ⅴ香味特性別分類(4タイプ)
・日本酒の基礎知識編 Ⅵ テイスティング
・日本酒の基礎知識編 Ⅶ サービス
・日本酒のセールスプロモーション編

お申込み FBOオンラインシステムヘ

クレジットカード

お申込みは当会が加盟するNPO法人FBOの受注システム
「オンラインクラブもてなしびと」をご利用いただき承ります。

その他の取得方法

2日間集中プログラム

通信プログラム