試験の詳細(例題)について

第1次試験【筆記】選択式(一部記述式) ※FBO認定会員は免除
飲食のプロフェッショナルとして必要不可欠な、もてなしの心、接客のあり方、食品・飲料全般の基礎知識が問われます。
出題数:約50問(うち記述 約3問)
例題)第1次試験
第2次試験【筆記】選択式(一部記述式)
日本酒の提供・販売を行う上で必要不可欠な基礎知識が問われます。
・日本酒の提供・販売面における問題点と解決策
・日本酒の基礎知識(原料、製法、表示、歴史、香味特性別分類(4タイプ)、テイスティング、サービス)
出題数:約50問(うち記述 約6問)
例題)第2次試験
第3次試験【テイスティングを伴う筆記】記述式(一部選択式)
日本酒の提供・販売を行う上で必要不可欠なテイスティング能力が問われます。
・日本酒の品質の評価と個性の抽出(香味特性別分類(4タイプ)含む)
・劣化した状態の日本酒の品質判定
出題数:約15問(うち選択問題 約2問)
例題)第3次試験
第4次試験【筆記】記述式
日本酒のセールスプロモーションの考案が問われます。
・日本酒の季節別セールスプロモーションの企画立案
・香味特性別分類(4タイプ)別セールスプロモーションの企画立案
例題)第4次試験