2日間集中コース

09:30~

受付

09:50~10:00(10分)

オリエンテーション

10:00~11:30(90分)

真のプロフェッショナルが行うべき「もてなし」/食品、酒類(飲料)全般の基礎知識
FBO認定会員は「第1次試験」対策講座のため、受講免除（受講はできません）
※FBO認定会員であっても国際唎酒師、日本酒ライフスペシャリスト等、SSI　International認定資格のみの保有者は免除になりません
※料飲サービス検定合格者（合格後3年以内に限る）は受講免除（受講はできません）

11:30~12:30(60分)

休憩(お弁当を準備しています)・自習　※不明点は待機しているスタッフにご質問ください。

12:30~13:20(50分)

◆第1次試験【筆記】選択式(一部記述式) (※1)
もてなしの心、接客のあり方などに関する設問および食品・飲料全般の基礎知識に関する設問
※2024.6.1より選択式（マークシート）に変更

13:30~15:35(125分)

日本酒の基礎知識（原料／製法／表示）

15:35~16:05(30分)

休憩・(15:35から10分程度でトレーニングの方法を説明)
香りのサンプルと水溶液を用いたテイスティングトレーニング（自主トレーニング：任意）
※テイスティング能力の向上を目的に、香りのサンプル、水溶液などのトレーニング用教材をご用意しております

16:05~18:00(115分)

日本酒の香味特性別分類（４タイプ）について
テイスティング①　～香味特性別分類（４タイプ）の把握
テイスティング②　〜劣化した日本酒の把握

18:00~18:20(20分)

休憩（軽食を準備しています）
温度帯別の日本酒を用いた香味特性の把握（自主トレーニング：任意）
※提案力の向上を目的に、香味特性別分類（４タイプ）教材を温度帯別でご用意しております

18:20~19:25(65分)

サービスの心得／保存管理、容器（ボトル）、提供温度、酒器、料理との相性
日本酒の香味特性別分類（4タイプ）と料理との相性体験
提案力の向上を目的に、日本酒の香味特性別（4タイプ）と食材を用いて相性体験を行います

19:45~20:25(40分)

日本酒のセールスプロモーション
消費者別／季節別／料理のジャンル別／香味特性別分類（４タイプ）別

20:25~20:30(5分)

オリエンテーション※第１次試験の合格者発表
【不合格者は補講・再試験 20:30～(最終終了予定21:40) （※2）】

08:30~9:00(20分)

受付

09:00~9:50(50分)

◆第2次試験【筆記】選択式（一部記述式） （※１）
日本酒の基礎知識（原料、製法、表示、歴史、
香味特性別分類（4タイプ）、テイスティング、サービスに関する設問
※2024.6.1より選択式（マークシート）に変更

10:00~12:00(120分)

テイスティング③
～香味特性別分類（４タイプ）のテイスティングコメント作成方法

12:00~13:00(60分)

休憩（お弁当を準備しています）・自習
※不明点は待機しているスタッフにご質問ください。

13:00~13:50(50分)

◆第3次試験【テイスティングを伴う筆記】選択式（一部選択式）
日本酒の品質の評価と個性の抽出（香味特性別分類（4タイプ）含む）と正常な状態と劣化した状態の日本酒の品質判定

14:00~14:50(50分)

◆第4次試験【筆記】記述式
日本酒の季節別セールスプロモーションの企画立案と香味特性別分類（4タイプ）別セールスプロモーションの企画立案

15:00~15:50(50分)

唎酒師としての今後の課題

15:50~16:20(30分)

合格発表及び認定式
【不合格者は補講・再試験 15:50～(最終終了予定19:00) （※２）】